冷餐会是什么?有什么特点?

　　冷餐会是一种很自由的聚会，宾客可以自由选取食物，可以自由走动，多次选取食物，座位也不是固定的，聊天形式随意，可以坐着，可以站着。也可以称他为酒会。冷餐会在中国逐步发展起来，并且出现了高档化和大型化的趋势，下面我们来分析下它的特点。

冷餐会是什么?有什么特点?

　　1、冷餐会主题多样化

　　冷餐会开会前必须要确定主题，主题不同，环境也不同。比如是圣诞节、还是元旦、生日聚会、公司年会等等，主题不同，布置也不同，都必须张扬个性，提倡讲主题、讲环境、讲氛围、讲品格的宴请方式，既有档次又不失轻松的交流场所。

　　2、冷餐会台面设计要求传统和创新相结合

　　冷餐会的台面设计是非常重要的，它占据了人们的视线，很能体现出氛围。它的色调一般氛围冷色调和暖色调，冷色调选用的颜色可以是兰白横拼，冷峻而不失高雅。暖色调可以采用黄红相间，充满了节日的喜庆而又不入俗套。总之，冷餐会台面设计要求传统和创新相结合，更能被来宾所接受。

　　3、冷餐会的菜单设计要求整体性与多样性相统一

　　菜单设计是冷餐会的重中之重，菜单首先要坚持整体性，要充分考虑来宾的餐饮习惯。还要求多样性，每一组菜不要少于50种左右。类别要求中外结合，烹饪方法多样化，蒸煮煎相结合。

　　冷餐会是一个高档的聚会，一般适合上流社会中比较流行，不过随着大家的水平越来越高，举办方式也越来越多样化。

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